羊肉串的腌制方法空气炸锅（羊肉串的腌制方法）
大家好，小科来为大家解答以上问题。羊肉串的腌制方法空气炸锅，羊肉串的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、羊肉串的腌制方法
很多人都喜欢吃羊肉串，但是大街上琳琅满目的羊肉串不仅散发着香味，也让我们质疑它的健康指数。想吃羊肉串，但又不想吃这么脏的烧烤怎么办？今天，边肖会给你一些建议，了解羊肉串的腌制方法，在家里自己动手做。
新疆羊肉串腌制
材料：瘦羊肉500克，精盐15克，花椒5克，芝麻50克，孜然3克，花椒粉5克，少许香精(辣椒粉)面粉15克。
练习：
1.瘦羊肉去除筋膜，洗净血水，切成小块，放入盆中。加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、花椒粉、面粉、味精，揉匀，腌制2小时。
2.将裹有厚糊调料的羊肉小块挤压均匀，穿在竹签上(每串可穿8 ~ 10片)。
3.把羊肉串横放在一个升起来搅拌的炭炉上，边搅拌边烤。羊肉串两面烤到油出来就熟了(喜欢辣的可以撒一点辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、鸡蛋清、孜然、辣椒粉、料酒、少量盐、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的时候加点虾油。
蒙古羊肉大串
配料：新鲜羊肉(腿肉最好)，多味包羊肉串卤汁。
练习：
1.羊肉去掉白筋，切成厚1cm，长约3-4cm的块。最好有肥瘦相间的肉片，这样更香。如果真的担心油质，可以先把油脂去掉；
2.按照比例：肉：料：水=100:5:5，即2斤肉，一两料，一两水。加入一串多味羊肉的腌制配料和水，搅拌均匀；
3.将拌好的羊肉用保鲜膜盖好，放入冰箱。腌制一晚，味道最好。中途取出，搅拌几次。
羊肉串腌制注意事项：
1.羊肉片切的不要太厚也不要太薄。0.3cm左右的厚度就可以了，可以快速催熟，味道鲜美。
2.买羊肉的时候，尽量选择肉肥一些的那种，这样成品的口感会更好，也不会油腻。
3.腌制羊肉时，加入1茶匙食用油，味道更嫩更油。
二、羊肉串怎么去膻味
做羊肉串的时候，有的人不喜欢先腌制，觉得腌制很麻烦。他们想直接吃鲜羊肉，但鲜羊肉有一股挥之不去的臭味，让人无法接受。我们做什么呢羊肉串怎么做不好闻？
羊肉有一种独特的气味，主要是因为脂肪中含有石炭酸。这层去除释放后，羊肉的膻味就消失了。
所以去除羊肉的腥味也很简单。比如一公斤羊肉，用10克甘草和适量的料酒、生姜一起煮，可以去除腥味，同时还能很好地保持羊肉的独特风味。
此外，还可以用茶叶、山楂、plan、红枣、辣椒水、橘皮等材料去除羊肉的膻味。方法也是和羊肉一起煮。
三、羊肉串有什么营养
羊肉串，其实就是把羊肉切成小块，串在一起，然后烤。因为它独特的香气，总是让人觉得很好吃。在很多人眼里，羊肉串是垃圾食品，其实不然。毕竟羊肉的营养摆在那里！那么羊肉串有什么营养呢？我们一起看吧。
1.羊肉的脂肪比猪肉牛肉少很多，胆固醇也很低，可以御寒，保持身体健康。
2.与猪肉和牛肉相比，羊肉含有更多的钙、铁和维生素c。
3.羊肉对一般感冒咳嗽、慢性气管炎、虚寒气喘、肾虚阳痿、腹冷痛、体虚畏寒、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两虚、病后或产后体虚等有治疗和滋补作用。非常适合冬季进补食用。
4.羊肉有温补脾胃、肝肾、保护胃黏膜、帮助消化、补肾壮阳的作用。
5.羊肉还可以养肝明目，治疗各种疾病，如产后贫血、夜盲症、青光眼等。
四、吃羊肉串的注意事项
1.烤肉一定要煮熟了再吃，以免引起布鲁氏菌病。该病为人畜共患病，其传染源主要是羊、牛、猪等带有细菌的家畜。人一旦食用了患病动物的肉、奶和内脏，或吸入了含有布鲁氏菌的空气，或皮肤、粘膜接触到病菌，就可能患病。
2、有些疾病忌吃羊肉。经常口腔糜烂、眼睛发红、口苦、易怒、咽干、牙龈肿痛、腹泻的人，或服用半夏、石菖蒲等中药的人，忌食羊肉。
3.它不应该和醋一起吃。酸醋有收敛作用，不利于体内阳气的生长。和羊肉一起吃，会大大降低它的温补作用。
4.不宜与南瓜同食。羊肉不宜与南瓜同吃的主要原因是，羊肉和南瓜都是温性食物，如果一起吃，容易上火。同理，煮羊肉时，也要少放辣椒、花椒、生姜、丁香、茴香等辛辣辛辣调味品。
6、忌与茶同食。茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
五、孕妇可以吃羊肉串吗
说起羊肉烤串相信不少人都很喜欢吃，香喷喷的羊肉串香气四溢，让人一闻就很想吃，那么孕妇能吃羊肉串吗？
羊肉串是将羊肉处理好然后串在竹签上再进行烤，我们都知道羊肉是一种很好的肉类，性甘味温，具有滋阴补虚，治疗慢性气管炎、哮喘、虚汗。肾亏阳痿、体虚寒冷、腰酸背痛等功效，是冬季很受欢迎的滋补食品，吃完羊肉会觉得身体暖呼呼的，所以涮羊肉或者是羊肉串很受到人们的欢迎。
但是羊肉串的做法需要经过烧烤这道程序，煎炸烧烤类的食物含油量比较高，对身体不是很好，怀孕期间的孕妇不适合吃过于油腻的食物，烧烤食物比较容易致癌，对孕妇和胎儿都不好。
另外羊肉串在烤制的过程中为了保证肉嫩的质感，不会烤很久，有的羊肉没有完全烤熟，就会带有寄生虫，一旦食用了没有烤熟的羊肉，将寄生虫一起吃入腹中，对宝宝的生长发育有着很大的影响，会导致宝宝患有眼疾，智力可能会受到影响，新生儿抽搐，黄疸等疾病，严重的会导致流产，死胎等现象，由于爱吃涮羊肉、羊肉串的人感染弓形虫占70%以上，这个数字是非常可怕的。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
