水果玉米是什么东西（水果玉米是什么）

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水果玉米是什么

水果是一种适合生吃的超甜玉米。青枝阶段，皮薄多汁，脆甜，可直接生吃。薄薄的皮被咬破，芳香的汁液溢出牙齿和脸颊。生吃和熟吃都特别甜脆，就像水果一样，所以叫“水果玉米”。

水果玉米又称甜玉米或菜用玉米，属于禾本科和玉蜀黍属。玉米的甜亚种。甜玉米是欧美、韩国、日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其营养丰富，甜、鲜、脆、嫩，受到各界消费者的青睐。生产中的甜玉米可分为三类：普通玉米、超甜玉米和强化甜玉米。超甜玉米因含糖量高、收获期长而被广泛种植。

玉米的不同之处在于，它的胚乳中不仅含有淀粉，还含有相对较高含量的水溶性多糖，这使它具有不同于普通玉米的甜味。这背后的原因是甜玉米中控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原糖转化为淀粉的过程。这个“小缺陷”成就了甜玉米的美味。

中国也种植玉米。植株矮小，分蘖能力强。苞叶上有旗叶。种子淡黄或白色，胚较大。玉米富含维生素A、B1、B2、C、矿物质和游离氨基酸，容易被人体消化吸收。是一种新型的休闲、健康、营养食品。

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