驴肉的做法大全最正宗的（驴肉的做法大全）

大家好，小科来为大家解答以上问题。驴肉的做法大全最正宗的，驴肉的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、驴肉的做法大全

很多人都知道牛羊肉可以吃，但是说到驴肉，却很少有人知道，甚至很多地方都不卖驴肉！其实驴肉在某些地方是受欢迎的，但是完全是爆炸性的！你知道想要驴肉的做法有哪些吗？来看看驴肉的做法大全!保证你不会失望！

五香酱驴肉

材料：驴筋1000克。酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。装1包香料(含花椒5克、八角3克、桂皮5克、丁香3克、砂仁、白芷)。

练习：

1.将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯一下，捞出放凉。

2.将鲜汤放入锅中，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，煮沸煮20分钟，得到味噌汤。

3.将驴肉放入酱锅中，大火烧开，撇去浮沫，小火换酱，至驴肉酥烂，取出放在熏炉栅上。

4.将熏好的锅加热，撒上白糖，熏2 ~ 3分钟，取出，刷上香油。

五香驴肉蒸饺

配料：驴肉、芹菜、洋葱、油、香油、盐

练习：

1.烧开水后，准备面条，面条加一点盐，让面条更筋道。然后慢慢加水，用筷子搅拌。当盆里装满大雪花时，用手将这些雪花揉成光滑的面团。揉面的时候要小心烤焦。下来醒半个小时。

2.将驴肉剁碎，芹菜、葱剁碎备用；将切好的驴肉、芹菜和洋葱放入碗中，然后加入适量的香油和植物油一起搅拌。

3.擀皮，然后包饺子。将包好的饺子整齐的放在抹油的蒸锅上，蒸15分钟。

火烧驴肉：

材料：驴肉800克、高汤2000毫升、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、葱50克、姜20克、冰糖20克、盐10克、草果1根、桂皮5克、八角3克、茴香2克、香叶2片、肉豆蔻2克、山奈1克、丁香0.5克等。

练习：

1.将黄酱倒入锅中，用15倍清水煮沸，静置沉降3小时，然后将锅中的酱水滗出，弃去酱渣，将老汤和所有调料倒入锅中。

2.加入葱、姜、黄酒、盐、酱油大火煮开备用。在另一盆冷水中加入驴肉。

3.水烧开后，将驴肉煮10分钟，捞出，放入酱锅中，小火煨4小时。在面粉中加入发酵粉，搅拌均匀。

4.加入1克盐，搅拌均匀。将面粉和温水混合成柔软的面团。盖上保鲜膜，放松20分钟。用小碗冲泡适量白糖水备用。

5.将松弛的面团分成四块，取一块面团，擀平。将面团擀成长方形薄片，然后用手进一步拉伸。在面团上抹一点食用油，然后折成长方形，用擀面杖在两边稍微擀一下，擀成0.8厘米厚的小饼。用刷子在蛋糕坯的一面涂上一层薄薄的糖水，然后盖上芝麻。

6.将蘸了芝麻的饼干放入烤盘烤至微硬，取出后放入烤盘。把烤盘放进烤箱，220度烤8-10分钟。其间切一些胡椒粉和香菜粉备用。

7.从酱锅里取出一块煮好的驴肉，用刀剁碎。加入剁碎的辣椒和切碎的香菜。将烤好的蛋糕烤至金黄色，然后取出。用刀把饼掰开，把驴肉和香菜辣椒放进去。你可以吃它。

二、驴肉的营养价值

很多爱吃驴肉的人都喜欢这一口，但也有很多人对它的营养价值提出质疑。在杂畜肉类中，驴肉的肌纤维比马、骡、骆驼的要细，肌间结缔组织也不是很发达，所以享有‘天上龙肉，地上驴肉’的美称。

一般来说，驴肉的蛋白质含量高于猪牛羊，含量在20%-25%之间。必需氨基酸的含量和比例都适合人体需要，所以消化吸收率高，所以营养价值高。驴肉脂肪含量低，不到体重的1%，是高蛋白低脂肪的理想肉类。另外，驴肉脂肪熔点低，容易被人体消化吸收，利用率高。

驴肉不仅含有蛋白质和脂肪，还含有含氮提取物，不仅能刺激食欲，还能增加肉的风味和口感。驴肉中的碳水化合物主要是糖原，一般不到1%，还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。

驴肉具有‘两高两低’的特点：高蛋白、低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。驴肉中还含有动物胶、骨胶原、钙等成分，可以为老人、儿童、体弱者和病后疗养者提供很好的营养补充。

三、驴肉的选购方法

如今，在什么都吃，什么都敢吃的时代，驴肉在市场上已经不是稀罕物了，尤其是知道了驴肉的营养价值后，买驴肉的摊子生意爆满。看到这么多驴肉，是不是瞬间就无法下手了？下面百科君就来教大家如何挑选出新鲜美味的驴肉！

1.看颜色。新鲜驴肉的颜色呈红褐色，肥肉丰富的地方呈淡黄色。

2、闻气味。新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，而且还会带有一种脂肪的浓香；如果是品质一般的驴肉闻起来不会有任何味道；如果是差劲一点，会闻到一大股膻味。

3、用手摸。用手摸好的驴肉，会感觉出它的肌肉结实、有弹性，肌肉纤维比较细；而不好的驴肉肌肉组织松软、缺乏弹性；如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。

四、吃驴肉的注意事项

俗话说，天上龙肉，地上驴肉，可见驴肉之珍贵。如此珍贵的东西，我们在吃的时候当然要好好注意下了，免得暴殄天物嘛！那么吃驴肉要注意哪些问题呢？

首先我们要注意的就是驴肉不能和什么一起吃。要知道驴肉是一种营养很丰富的食物，一旦食物搭配不合理，那么就真的是白白浪费这么好的东西了。

驴肉不能与金针菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉、栗子、姜、槐花等食物一同食用，容易引发身体不适，尤其是金针菇，二者同时食用，容易引发心绞痛。

其次就是要注意什么人不适合吃驴肉了。驴肉的确是好东西，但不是所有人都能享受的呢！平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者都是应该忌食驴肉的。

原因在于驴肉是热性的食物，不容易消化，本身肠胃不好的，就很难消化这种食物，并且还会造成严重的肠胃病，或者腹泻，或者便秘，对肠胃的影响就更大了。

五、孕妇可以吃驴肉吗

在民间，流传着很多孕妇有关的禁忌食物，其中一个就是驴肉，说孕妇吃驴肉，会像驴怀胎一样，会怀孕12个月之久；还有说法是，孕妇吃驴肉，会使得生出来的宝宝很“驴”。那么孕妇到底可不可以吃驴肉呢？

虽然说很多民间说法也有一定的道理，但是我们也不能够偏听偏信。从科学的角度来说，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食品，可滋脾健胃、补气养血、养心安神，而且，其富含优质的蛋白以及多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素，而脂肪含量却很低，是非常适合孕妇进补的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。