素饺子馅做法大全韭菜鸡蛋（素饺子馅做法大全）

大家好，小科来为大家解答以上问题。素饺子馅做法大全韭菜鸡蛋，素饺子馅做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、素饺子馅做法大全

饺子馅是饺子的重要组成部分。所谓素饺子，就是要一个素字。饺子里也有很多素食的做法。素饺子是加餐的方式。主要是你喜欢什么，就去做。让我们来了解一下素食饺子馅的做法。

做法：大白菜馅

配料：面粉、熟面条、肉末、大白菜、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。

步骤：

1.取面粉，加少许面条，拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调好，一会儿做成面团。

2.在肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒和葱姜末，拌匀成馅备用。

3.取出面团，包入馅料，做出不同形状的饺子。

做法：萝卜馅

配料：萝卜、豆腐干、鸡蛋、葱花、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油。

步骤：

1.将萝卜洗净，切成细粉，用精盐腌制，挤出水分；将干蘑菇和干豆腐切成细粒；将鸡蛋打入碗中，加入精盐，搅拌均匀成蛋液。

2.将炒锅放在火上，用精炼油加热，倒入蛋液，摊匀炒熟，起锅，放凉，切碎，放入萝卜、香菇、豆腐干拌匀。

3.加入葱花、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等。搅拌均匀即可食用。

注意：素饺子馅的做法也差不多。只要掌握以上两种方法，就可以用韭菜、芹菜代替萝卜、白菜。

二、素饺子馅的种类介绍

素饺子馅又称蔬菜馅，主要以新鲜蔬菜为主馅，配以其他调料制成。素馅最微妙的是，虽然是素菜做的，但味道一点也不亚于肉馅和肉馅。那么素食饺子馅有哪些种类呢？

常见的可以作为素食饺子馅的材料主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜等。基本上几乎任何素菜都可以。

选好可以做馅料的蔬菜后，切碎，加入各种调料，拌匀，包在饺子里煮熟，就可以吃了。它有独特的味道！

三、做素饺子馅怎么选材

做素饺子馅的时候，选料是很重要的一部分。第一个就是选材一定要新鲜。

那你就要考虑你的喜好了。肯定要考虑你和你的家人是否喜欢吃这种蔬菜。不喜欢买也是浪费。

还要考虑你和你的家人是否适合吃这道菜做的素馅，否则会造成一些不好的事情。比如在选择白菜做馅的时候，要考虑到白菜的禁忌人群(寒性体质、肠胃不好、慢性肠胃炎患者)。

同时也要考虑食材搭配的问题。还有，以白菜为例，在选择白菜做馅时，不宜边吃饺子边吃兔肉或山竹，否则还是会引起身体不适。

另外，如果用白菜做馅，一定要煮熟，因为生吃白菜也是有害健康的！

四、做素饺子馅注意事项

做素菜饺子馅的时候，很多人觉得要把蔬菜的水分挤出来，这样比较好包，煮的时候也不那么容易散开。其实做素饺子馅的时候，最忌讳的就是挤水！

做素饺子馅的时候，一定要注意不能挤水。很多人觉得蔬菜水分太多，馅料很难调。这时，蔬菜中的水分就会被挤出来。其实这无疑会让蔬菜的营养流失。可以直接选择蔬菜搭配一些菌藻类食物做馅，如香菇、木耳、银耳等。不仅可以改善馅料的口感，还可以吸收蔬菜中的水分，有助于减少胆固醇和脂肪的吸收。

另外，做素饺子馅的时候，因为水太多，煮的时候容易散开。这个时候我们建议素饺子馅的饺子可以蒸的更好，或者水煎，尽量不要油煎。

五、素饺子馅的营养价值

一位医学家说：饺子整体营养成分合理，人每天都需要蛋白质、维生素、糖类等各种营养素。而且饺子馅的营养也非常丰富，那么素食饺子馅有哪些营养价值呢？下面就来详细了解一下吧！

1.素菜大多含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，微量元素锌的含量也很高。大多微寒无毒。经常食用具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的功效。

2.含有丰富的粗纤维，不仅能润肠，还能促进排毒。能刺激肠胃蠕动，促进大便排出，改善消化不良的人。

3.如果用萝卜做馅，可以促进消化。本身的辣味可以刺激胃液的分泌，有很好的消炎作用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。