猪蹄冻的做法教程（猪蹄冻的做法）

大家好，小科来为大家解答以上问题。猪蹄冻的做法教程，猪蹄冻的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、猪蹄冻的做法

猪蹄和猪皮凉粉，想必这些做法和营养价值大家都很熟悉，而猪蹄凉粉这种以猪蹄为原料制成的汉族特色食品，则融合了两者的精华。除了毛猪蹄，放入喜欢的食材和调料，长时间熬煮，让胶原蛋白等营养成分出来，然后将汤和肉冷却凝固。然后想吃的时候拿出来，切片，放在盘子里，蘸上自己喜欢的调料，就可以吃了！

猪蹄冻的做法有很多，这里有两个简单的。

猪蹄凉粉方法1

材料：猪蹄(前蹄)2只，猪皮两张，大馅包一个，葱、姜、酱油、盐。

大包装：草果1个，肉豆蔻1个，甘草少许，茴香和花椒少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块用纱布包好扎好。或者放入专用的一次性材料袋或调料盒中(超市有专门销售)。

步骤：

1.猪蹄切碎，猪皮切两次，先用清水焯一下。然后换水，加大包，少许葱姜片，少许酱油烧开。

2.小火煮3小时至猪蹄软烂。去除猪蹄和猪皮，过滤汤汁。给保鲜盒盖上一层保鲜膜。猪蹄稍凉后，去骨，皮肉切丝，放入保鲜盒中。

3.倒过滤好的汤。放凉后放入冰箱冷藏3-4小时(隔夜更好)。

4.冷冻猪蹄冷冻去除上层油脂。切成块，加入醋、生抽、青蒜、香菜、香油，拌匀。

猪蹄凉粉方法2

原料：猪蹄(2~4块)、葱白、姜片、大料、料酒、盐。

步骤：

1.猪蹄洗净，用镊子去毛。放入冷水锅中煮开，捞出，洗去浮沫。

2.放入电饭锅中，加水没过猪蹄，放入葱、姜片、大料、料酒、盐(不要放太多，放少一点，吃的时候加酱油调味)，盖上锅盖，大火煮至无骨。

3.不热的时候把猪蹄去掉，去骨，把肉切成小块铺在饭盒里。把葱、姜等调料从汤里捞出来扔掉。将汤汁倒入饭盒，放凉后放入冰箱冷藏。

4.吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉。不要，猪蹄切块，浇上蒜末、醋、酱油、红油、花椒油、香菜碎、少许糖调味。

补充：如果没有电饭锅，也可以用普通的炊具或者高压锅代替炖猪蹄。

制作要领：最好一次加足水。如果觉得炖出来的汤不够浓，可以继续大火再煮一次。煮的时候不用酱油，是白色的，有点透明，冻住了。菜丁也不要放，纯猪蹄冻！

二、黄豆猪蹄冻的做法

在猪蹄冻的做法，你还可以加入大豆，它被称为“豆中之王”。大豆含有非常优质的蛋白质，被称为“植物肉”和“绿色奶牛”。黄豆猪蹄凉粉的材料是黄豆和猪蹄，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质，还能增强体质，美容养颜。多吃对人很有好处。

猪蹄冻的做法教程：

材料：猪蹄2只，黄豆1小碗。

材料：姜三片，料酒，盐，鸡精。

1.将姜片、料酒、水放入锅中烧开。洗净的猪蹄放入焯水后，去除杂毛，再次洗净备用。

2.提前半小时泡黄豆(冷热水都可以)。

3.将猪蹄和泡好的黄豆放入高压锅中，加入姜片和清水不放料，加盖焖制。

4.炖好后减压，打开锅盖，加入适量的盐和鸡精调味。

5.直接把炖好的猪蹄的骨头和肉去掉。

6.将去骨肉汤放入合适的容器中凝固。冬天的话，放在室温下也可以。如果温度高，就放在冰箱里。)

猪蹄冻的做法技术：

1.溺水的时候可以多加点料酒，然后用流水冲洗两遍，可以去除猪蹄的腥味。

2.如果你想要最后的解脱

猪蹄冻的做法，因为是用高压锅做的，简单又省时省力。做好的猪蹄凉粉入口即化，非常好吃。被孩子深深的洗了一遍，就像吃咸果冻一样。但由于大豆猪蹄凉粉属于寒性产品，身体虚弱的老人和小孩在寒冷的天气里要少吃，以免肠胃不适。

三、花生猪蹄冻的做法

花生猪蹄做的猪蹄凉粉味道不错。花生滋补强壮，有助于延年益寿。因此，也被民间称为“长寿果”。其营养价值高于谷物，可与蛋、奶、肉等一些动物性食物相媲美。所以“联手”花生猪蹄果冻，赶紧试试吧！

原料：花生500克，猪蹄2只，黑手党黄豆150克左右。

配料：盐鸡精、葱、姜、茴香、胡椒粉。

练习：

1.猪蹄刮干净，切成两半，高压锅准备水，然后加入猪蹄、葱、姜、茴香、花椒，闷25分钟。

2.等待时，将花生、黑豆、黄豆洗净备用(最好提前用清水浸泡2小时)。

3.猪蹄闷好后，将高压锅放气，待彻底冷却后取出猪蹄骨备用。

4.用煮猪蹄的汤，加入准备好的花生、黑豆、黄豆，煮40到60分钟左右。

5.等花生

6、 待凉透之后放入冰箱，第二天就可以食用了。

特点：猪蹄养颜美容，花生米开胃，黑豆可补肾。

四、卤味猪蹄冻的做法

或许会有人觉得上面几种猪蹄冻的做法略显寡淡，吃的不过瘾。接下来我们就介绍一款卤味猪蹄冻的做法，色泽浓厚，香味扑鼻，配上爱喝的饮料小酒什么的，太爽了~~重口味的小伙伴们赶紧看过来吧。

材料：猪蹄4只，老抽1大勺，花雕酒1大勺，盐1勺，大葱半棵，姜1块

做法步骤：

1、净猪蹄对半砍开，再将砍开的一半继续砍开，成为4块。

2、放入清水中浸泡30分钟，中途换一次水。

3、猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅内，加入足够的水，要没过猪蹄。

4、大火煮，煮开锅转中火保持沸腾，将煮出来的灰色浮沫撇掉。

5、撇净浮沫后加老抽烧至沸腾，转小火慢慢炖。

6、大约2小时时，将炖烂的葱姜取出扔掉，加入盐。

7、大约4-5小时，猪蹄筋已经软烂且脱骨就可以关掉火，此时汤仍然很多但很粘手，千万不要收汤。

8、熬好的猪蹄稍微晾凉，留下带着脚趾部分的猪蹄，剩下的猪蹄取出。

9、去掉猪蹄的骨头，将猪蹄略微撕开，铺在饭盒底部。

10、加入熬猪蹄的汤，室温晾凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏1夜。

11、冷藏好的猪蹄冻，表面会有一层白油，将其刮掉。

12、用手轻轻扒开猪蹄冻的边缘或是用小刀划开，与饭盒相交的一周全部扒开，再翻过来在菜板上轻轻一磕就会整块掉下来。

13、切块或是切片，撒上香菜末，浇上蒜泥汁即可。

五、虾仁猪蹄冻的做法

当然，海鲜与猪蹄也可以搭配一起，如虾仁猪蹄冻。虾仁有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、开胃化痰等功效。加入虾仁的猪蹄冻，不仅营养好，二口感上更为清淡爽口，易于消化，老人小孩和身体虚弱的人都可以多吃。

材料：猪蹄2个，虾仁300~500克，花生米少许，葱姜大蒜适量，各种调料粉和盐适量

做法步骤：

1、虾仁、猪蹄洗净放一边，姜片洗净切片，葱段洗净，切成小段，一旁待用。

2、热水煮过猪蹄，把血水和杂质去掉，捞出来冷水洗净。

3、锅里放少许油热一热，猪蹄放进去炸一炸，稍微煸炒。

4、放葱姜大蒜，各种调料粉和盐开始煮，虾仁这个时候也可以方进去。

5、煮到差不多猪蹄都烂了，捞出来把骨头去掉。

6、尝下汤底味道，适当加减，把剥掉骨头的肉和花生米放进去继续煮。

8、最后等虾仁猪蹄比较嫩了，捞出来凉透再放进保鲜盒。

小贴士：

1、做好的各种猪蹄冻，吃多少取多少，不吃的不要接触到蒜泥，否则不好保存。

2、做好了的猪蹄冻，需要一直放在冰箱里保存，1周左右吃完。若吃不完，1周时取出添水和再煮开，转中小火煮5分钟，要煮透，然后晾凉放冰箱继续保存。

3、如果熬的冻不够结实，说明熬得时间不够或是汤水有些多，可以取出来继续小火熬一会。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。