香肠的做法大全家常（香肠的做法大全）

大家好，小科来为大家解答以上问题。香肠的做法大全家常，香肠的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

在香肠的做法大全，有很多制作香肠的方法，所以有很多美味的香肠。这里有四种美味的香肠配方：

自制辣香肠

材料：猪后臀尖4000克，腌制肠衣4个，高度白酒150毫升，辣椒粉60克，花椒粉60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。

练习：

1.猪肉洗净，沥干水分，切成一厘米见方的丁备用。将腌制好的肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4遍，洗掉表面的盐分，最后用清水浸泡备用；

2.生姜洗净后，用压蒜器挤出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一侧煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、姜汁，戴上一次性手套用手抄匀，然后朝同一个方向抽打，直到肉开始凸出；

4.将洗好的肠衣盖在水瓶口上，用线系住，或直接用手捏紧，肠衣另一端用线系住封口，或直接系住；

5.将拌好的肉放入瓶中，用筷子轻轻戳几下，填入肠衣中，直至肠衣中充满肉；

6.将一根灌好的香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

将准备好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然晾干，然后蒸或煮，或切片油炸。

温馨提示：

1.无论做什么样的香肠，建议肥肉和瘦肉的比例控制在3: 7，这样做出来的香肠嫩滑多汁，无论蒸还是炒都不会做柴；

2.用针打一些小眼，可以让香肠完全干燥，避免变质。比如冬天很冷，不要把煮好的香肠放在窗外，直接挂在厨房或者阳台，避免阳光直射，否则容易变质；

3.一旦香肠的水分变干，表面开始起皱，就可以食用了。如果风干时间长了，香肠会脱水，味道会很干。

4.未完成的香肠可以保鲜，放入冰箱冷藏。南方潮湿的天气其实更适合做香肠。

迷你牛奶香肠袋

材料：中筋面粉400g，温牛奶200ml，白糖20ml，盐3ml，酵母7ml(酵母多一点没关系)，火腿肠。

练习：

1.将温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母中融化，静置5分钟，酵母开始活跃；

2.将酵母倒入容器中，加入面粉和盐，先不要揉，先用筷子搅拌成块；

3、然后揉，揉成光滑的面团；

4.用盖子盖住容器，否则，用保鲜膜密封，在30-35度左右发酵。发酵1小时15分钟以上，面团会是原来的1.5到2倍，呈蜂窝状；

5.把面团压一压，再揉一揉，主要是为了发泄和抚平。将面团擀成差不多1cm厚的长方形面团，切成条状；

6.将火腿肠切成两半，将面条以螺旋状包裹在火腿肠周围；

7.二次发酵15分钟。将新鲜的玉米皮放在蒸笼上，放上包子，放入水中蒸15分钟。

香肠蛋卷

材料：熟香肠2根，鸡蛋6个，洋葱2根，盐1茶匙，竹帘1根。

练习：

1.将煮好的香肠和洋葱切丁，放入打碎的蛋汁中，加盐拌匀，制成香肠蛋汁备用；

2.锅内热2汤匙油，倒入香肠蛋液，用筷子翻炒一圈至迅速凝固，然后放入锅内竹帘上，卷成圆柱形，挤出多余的汤汁，利用余热至蛋液完全凝固冷却后，取出竹帘，切成厚片，放入盘中即可完成。

注意事项：

1.在香肠蛋液中加入少许水，可以使蛋卷口感更滑嫩。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。